RWANDA - Kivu / Giheke

La región de Kivu es el centro de la producción cafetera de Ruanda, junto con las regiones cafeteras más pequeñas de Virunga, Kizi Rift, Akagera y Muhazi.

En la pintoresca región del lago del cinturón de Kivu, en la provincia occidental de Ruanda, prosperó una estación de lavado de café llamada Liza. Propiedad de Jean Paul, un apasionado cultivador de café, y de su esposa, Pacifique Uwicyeza, que dirigía la empresa, Liza colaboraba con 1.850 agricultores locales.

En la Estación de Lavado de Café Liza, el viaje de los granos de café es un arte meticuloso. Las cerezas se seleccionan y lavan antes de someterse a una transformadora fermentación de dos días en sacos, tras lo cual se seca delicadamente la piel exterior mediante un preciso proceso de secado de la piel, y los granos se extienden en mesas de secado durante 48 a 54 días. Esta cuidadosa atención en cada paso garantiza el desarrollo de sabores exquisitos y una refinada experiencia cafetera.

Notas de cata: cacao, pasas, flores blancas, granadina y especias rojas.

SCA score: 86
Proceso: Lavado
Variedad: Red Bourbon - RAB C15
Productor: Jean Paul
Finca: Liza Washing Station
Altitud: 2.000msnm
Región:  Kivu / Giheke
Cosecha: Noviembre 2024